Il nostro menu di cucina toscana stagionale

Formaggi artigianali locali a base di latte di pecora e di capra con miele e marmellata

Burrata e foglie di spinaci novelli

Goujons di baccalà fritti in una panatura di farina di mais con una maionese a base di carota, cavolfiore e lime

Crostini gourmet con formaggio blu, timo, filetti di acciuga del Mar Cantabrico e pere caramellate

Tartara di manzo Fassona piemontese tritata a mano con erbe aromatiche, bacche di cappero e senape alla vecchia maniera

Piatto da condividere per due persone con salumi artigianali, due tipi di pecorino, bruschetta al pomodoro fresco e verdure “sotto olio”

Tradizionale zuppa di verdure toscana con cavolo nero toscano e fagioli zolfini, condita con “olio nuovo”

Tortelli alla mugellese ripieni di patate con ragù di manzo Chianina tritato a mano

Risotto con castagne, porri brasati e salsa di barbabietola rossa

Fettuccine di grano antico con carne di cervo

Spaghetti alla napoletana con salsa di pomodoro, burrata e granella di basilico e parmigiano

Pasta siciliana “busiate” con vongole, cozze marinate, polpo scottato e prezzemolo

Spezzatino di cinghiale alla toscana con bacche di ginepro e foglie di alloro

Costine di maiale alla griglia con salsa ai peperoni e paprika e una piccola insalata di cavolo

Filetto di maiale al Vin Santo, avvolto in pancetta rigatina toscana e servito con funghi porcini

Polpo alla griglia con crema di patate e cipollotto

Fette di bistecca di manzo giovane alla griglia con burro aromatico e radicchio di Treviso grigliato

Guancia di vitello, cotta a fuoco lento e poi rosolata, con riduzione di Chianti Riserva e purè di sedano rapa

Baccalà al forno con semi di papavero, crema di fagioli, gel di sedano verde, concassé di pomodoro a dadini e maggiorana

Bistecca alla fiorentina (venduta a peso per 2 persone)

Spinaci novelli saltati con aglio e olio d'oliva

Patate al forno al rosmarino

Fagioli Zolfino

Insalata mista di stagione

Mousse al caffè fresco

Crème brûlée alla lavanda con zucchero di canna muscovado

Fetta di torta fondente al cioccolato fondente con panna leggermente montata e salsa al caramello salato

Sorbetto al limone siciliano

Mini crostatina di mele con cannella e Vin Santo, servita con crema inglese

Panna cotta con purea di cachi vellutata e noci pecan caramellate